Chitarre al sugo di zucchine e acciughe

auguri pasqua 2021

I fiori di zucca fritti ripieni di acciughe sono un gustoso antipasto italiano.

In questa ricetta estiva, ecco invece un delicato e saporito sugo di zucchine trombetta con acciughe, che ricopre le tipiche e buonissime chitarre dalla sezione quadrata.

I sapori dell'estate!

INGREDIENTI

• 350 gr.di spaghetti alla chitarra (all’uovo)
• 300 gr. di zucchine trombetta
• 16 acciughe
• 4 fiori di zucca
• 1 scalogno
• finocchietto selvatico fresco
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Spaghetti chitarre con crema di zucchine trombetta e alici

PREPARAZIONE

1. Pulite le acciughe: apritele come un libro e togliete le viscere, le teste e la lisca.

Cuocetele in acqua bollente salata per 30 secondi, scolatele su carta assorbente e conditele con olio e sale.

2. Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle.

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti; aggiungete le zucchine e fate cuocere per 1 minuto, poi aggiungete 4 mestoli di acqua calda salata e fate cuocere per 7-8 minuti.

Frullate il tutto, aggiustando di sale e pepe se necessario.

3. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, secondo il tempo indicato sulla confezione.

4. Nel frattempo tagliate a filetti i fiori di zucca. Scolate la pasta, conditela con la salsa di zucchine e i fiori di zucca affettati.

Completate con acciughe, finocchietto selvatico, pepe e altre erbe aromatiche a piacere.

Buon appetito!

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Data di pubblicazione

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