I fiori di zucca fritti ripieni di acciughe sono un gustoso antipasto italiano.
In questa ricetta estiva, ecco invece un delicato e saporito sugo di zucchine trombetta con acciughe, che ricopre le tipiche e buonissime chitarre dalla sezione quadrata.
I sapori dell'estate!
INGREDIENTI
• 350 gr.di spaghetti alla chitarra (all’uovo)
• 300 gr. di zucchine trombetta
• 16 acciughe
• 4 fiori di zucca
• 1 scalogno
• finocchietto selvatico fresco
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
PREPARAZIONE
1. Pulite le acciughe: apritele come un libro e togliete le viscere, le teste e la lisca.
Cuocetele in acqua bollente salata per 30 secondi, scolatele su carta assorbente e conditele con olio e sale.
2. Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti; aggiungete le zucchine e fate cuocere per 1 minuto, poi aggiungete 4 mestoli di acqua calda salata e fate cuocere per 7-8 minuti.
Frullate il tutto, aggiustando di sale e pepe se necessario.
3. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, secondo il tempo indicato sulla confezione.
4. Nel frattempo tagliate a filetti i fiori di zucca. Scolate la pasta, conditela con la salsa di zucchine e i fiori di zucca affettati.
Completate con acciughe, finocchietto selvatico, pepe e altre erbe aromatiche a piacere.
