Die frittierten Zucchiniblüten, gefüllt mit Sardellen, sind eine köstliche italienische Vorspeise.
In diesem Sommerrezept gibt es stattdessen eine zarte und schmackhafte Sauce aus Trombetta-Zucchini mit Sardellen, die die typischen und köstlichen quadratischen Gitarren bedeckt.
Die italienischen Sommeraromen!
ZUTATEN
• 350 g Spaghetti alla Chitarra (Eiernudeln)
• 300 g Trombetta-Zucchini
• 16 Sardellen
• 4 Zucchiniblüten
• 1 Schalotte
• frischer wilder Fenchel • natives Olivenöl extra
• Salz nach Bedarf
• Pfeffer nach Bedarf
ZUBEREITUNG
1. Reinigen Sie die Sardellen: Öffnen Sie sie wie ein Buch und entfernen Sie die Eingeweide, die Köpfe und die Gräten.
Kochen Sie sie für 30 Sekunden in gesalzenem kochendem Wasser, lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen und würzen Sie sie mit Öl und Salz.
- Reinigen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben.
Hacken Sie die Schalotte fein und braten Sie sie in einem Topf mit 2 Esslöffeln Öl für ein paar Minuten an; fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie für 1 Minute an, dann fügen Sie 4 Schöpflöffel heißes gesalzenes Wasser hinzu und lassen Sie es für 7-8 Minuten kochen.
Alles pürieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kochen Sie die Spaghetti in gesalzenem kochendem Wasser gemäß der Anleitung auf der Verpackung.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zucchiniblüten in Streifen. Die Pasta abgießen, mit der Zucchinisauce und den geschnittenen Zucchiniblüten würzen.
Mit Sardellen, wildem Fenchel, Pfeffer und nach Belieben anderen Kräutern abschmecken.
