Le delizie più buone
...all'Hotel Germania!
Ciao Amiche e Amici!
Oggi siamo pronte a preparare una delizia che non potrà che riempirvi di allegria e acquolina in bocca – i calamari ripieni!
Che siano fritti, alla griglia, o cotti in padella, al forno o con pomodori e piselli, i calamari sono sempre una scelta vincente.
Trovate queste meraviglie nei menu dei ristoranti di mare, dai locali più popolari a quelli più raffinati, ma sono anche perfetti per una cena casalinga a base di pesce.
La ricetta dei calamari ripieni è un classico della cucina mediterranea, e oggi vi presento una versione tanto semplice, quanto irresistibile.
Avrete solo bisogno di un po’ di pane, parmigiano, acciughe e prezzemolo per creare un ripieno morbido e ricco di sapore, che farà esplodere la gioia nei vostri palati!
L’unica accortezza da tenere a mente è di non cuocerli troppo a lungo in padella, così da preservare la loro delicata consistenza.
Con questi calamari ripieni, non solo delizierete il vostro palato, ma farete anche una grandiosa impressione sui vostri ospiti più esigenti. Seguite le nostre indicazioni e vedrete che non potrete fare altro che sbalordire tutti con questa prelibatezza.
Quindi, mettiamoci all’opera e prepariamo questa squisitezza per i nostri cari amici!
In autunno arrivano
le delizie più buone
I calamari diventano più disponibili dall’autunno in poi.
Di solito vivono in alto mare, ma quando arriva questa stagione, si avvicinano alle coste.
Potete trovarli sia intorno alle secche, nelle praterie di posidonia, che vicino alle coste rocciose, in pochi metri d’acqua.
È come se fossero pronti per essere catturati e gustati proprio quando le foglie iniziano a prendere i colori dell’oro!
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Gli ingredienti...
PER IL RIPIENO
Pane mollica 100 g
6
1
da grattugiare 30 g
40 g
1 spicchio
5 g
q.b.
q.b.
q.b.
Andiamo a cucinare!
Pulizia dei Calamari: iniziamo con la pulizia dei nostri appetitosi calamari. Risciacquateli sotto l’acqua corrente e, con gentilezza, separate la testa dal corpo, tenendola da parte.
Togliete la cartilagine trasparente interna e sciacquate bene la tasca del calamaro, eliminando le interiora con le dita.
La Pelle Esterna: incidete delicatamente l’estremità esterna con un coltello e tirate via la pelle esterna.
Ora prendete la testa precedentemente separata e, con un taglio appena sotto gli occhi, liberate i tentacoli.
Apriteli verso l’esterno e rimuovete il rostro. Infine, tritate finemente i tentacoli con un coltello affilato.
Ingredienti Pronti: mettete momentaneamente da parte i calamari e preparate gli altri ingredienti.
Rimuovete la crosta del pane e tagliate la mollica a cubetti.
Tritate anche il prezzemolo precedentemente lavato, che verrà utilizzato in due fasi.
Il Ripieno Perfetto: scaldate l’olio in una padella e unite uno spicchio d’aglio e i filetti di acciughe, facendoli sciogliere dolcemente. Poi aggiungete i tentacoli tritati e saltate per 2-3 minuti.
Togliete l’aglio e aggiungete la mollica di pane. Sfumate con il vino bianco e schiacciate i cubetti di pane per far assorbire il sapore.
Quando il liquido sarà stato assorbito, trasferite il composto in una ciotola e fatelo raffreddare.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.
Usate le mani per mescolare tutto bene, poi trasferite il composto in un sac-à-poche con una punta di circa 1 cm di spessore.
Riempiamo i Calamari: prendete i calamari tenuti da parte e riempiteli con il composto, lasciando spazio libero di circa 2 cm dal bordo.
Ripiegate i lembi del bordo e chiudete l’apertura con uno stuzzicadenti.
La Cottura Finale: in una padella, scaldate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, quindi adagiate i calamari ripieni e cuoceteli rapidamente per sigillarli.
Sfumate con il vino bianco e, quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete un pizzico di sale e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere a fiamma media per 5-6 minuti, a seconda delle dimensioni dei calamari.
Infine, spegnete il fuoco e unite il prezzemolo tritato.
Ecco a voi i vostri calamari ripieni, pronti per essere gustati come dei veri esperti culinari!
Ora che siete pronti a deliziare i vostri ospiti con questa prelibatezza, godetevi il vostro pasto e brindate alla vostra abilità in cucina, magari con una buonissima Ribolla Gialla, o con un delizioso Prosecco.
Buon appetito! 😊👌
