Die köstlichsten Leckerbissen
...im Hotel Germania!
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Geröstete Paprika, frische Tomaten und Oliven passen hervorragend zu Seezunge und Muscheln in diesem geschmacksintensiven Orecchiette-Salat!
Hallo Freunde!
Heute sind wir bereit, eine Köstlichkeit zuzubereiten, die euch sicherlich Freude bereiten und euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird – gefüllte Tintenfische! Ob frittiert, gegrillt, in der Pfanne gekocht, gebacken oder mit Tomaten und Erbsen zubereitet, Tintenfische sind immer eine erfolgreiche Wahl.
Man findet diese Wunder auf den Speisekarten von Fischrestaurants, von den beliebtesten bis zu den raffiniertesten Einrichtungen, aber sie eignen sich auch perfekt für ein hausgemachtes Fischgericht.
Das Rezept für gefüllte Tintenfische ist ein Klassiker der mediterranen Küche, und heute präsentiere ich eine Version, die so einfach wie unwiderstehlich ist.
Du benötigst nur etwas Brot, Parmesankäse, Sardellen und Petersilie, um eine weiche und geschmacksintensive Füllung zu kreieren, die auf deiner Zunge Freude auslöst!
Das Einzige, worauf man achten sollte, ist, sie nicht zu lange in der Pfanne zu kochen, um ihre zarte Textur zu erhalten.
Mit diesen gefüllten Tintenfischen wirst du nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch bei deinen anspruchsvollsten Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Folge unseren Anweisungen, und du wirst sehen, dass du mit dieser Delikatesse alle beeindrucken wirst.
Also, lasst uns an die Arbeit gehen und dieses exquisite Gericht für unsere lieben Freunde zubereiten!
Im Herbst kommen die feinsten Köstlichkeiten.
Tintenfische werden ab Herbst häufiger verfügbar.
Normalerweise leben sie in tiefen Gewässern, aber wenn diese Jahreszeit beginnt, kommen sie näher an die Küsten. Man kann sie um Schwärme herum finden, in Seegraswiesen und in der Nähe von felsigen Küsten, in nur wenigen Metern Wassertiefe.
Es ist, als ob sie bereit wären, gefangen und genossen zu werden, genau wenn die Blätter anfangen, sich golden zu färben!
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Die Zutaten
Semmelbrösel 100 g
Sardellen in Öl 6 Stück
Ei 1
Geriebener Parmigiano Reggiano DOP 30 g
Weißwein 40 g
Knoblauchzehe 1
Petersilie 5 g
Feines Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Lasst uns kochen!
Und jetzt machen wir uns bereit, Meister in der Zubereitung von gefüllten Tintenfischen zu werden!
Es ist ziemlich einfach, erfordert nur ein wenig Geduld: Folgt diesen Schritten zuversichtlich, und ihr werdet sehen, dass das Ergebnis spektakulär sein wird.
Reinigen der Tintenfische: Lasst uns damit beginnen, unsere appetitlichen Tintenfische zu reinigen. Spült sie unter fließendem Wasser ab und trennt vorsichtig den Kopf vom Körper, haltet ihn beiseite. Entfernt den transparenten inneren Knorpel und spült den Tintenfischbeutel gründlich aus, indem ihr die Innereien mit den Fingern entfernt.
Äußere Haut: Ritze sanft das äußere Ende mit einem Messer ein und ziehe die äußere Haut ab. Nehmt nun den zuvor getrennten Kopf und befreit mit einem Schnitt knapp unter den Augen die Tentakel. Öffnet sie nach außen und entfernt den Schnabel. Schneidet schließlich die Tentakel mit einem scharfen Messer fein.
Vorbereitung der Zutaten: Stellt die Tintenfische für den Moment beiseite und bereitet die anderen Zutaten vor. Entfernt die Rinde vom Brot und schneidet das Innere in Würfel.
Hackt auch die zuvor gewaschene Petersilie fein, die in zwei Stufen verwendet wird.
Die perfekte Füllung: Erhitzt Öl in einer Pfanne und gebt eine Knoblauchzehe und Sardellenfilets hinzu, lasst sie sanft auflösen. Fügt dann die gehackten Tentakel hinzu und bratet sie 2-3 Minuten an.
Entfernt den Knoblauch und gebt die Brotkrumen hinzu. Löscht mit Weißwein ab und drückt die Brotwürfel, damit sie den Geschmack aufnehmen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, gebt die Mischung in eine Schüssel und lasst sie abkühlen. Fügt den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, das leicht geschlagene Ei, Salz und Pfeffer hinzu.
Mischt alles gründlich mit den Händen und gebt die Mischung dann in einen Spritzbeutel mit einer Spitze von etwa 1 cm Dicke.
Füllen der Tintenfische: Nehmt die zurückgehaltenen Tintenfische und füllt sie mit der Mischung, lasst dabei etwa 2 cm Rand frei.
Faltet die Ränder und verschließt die Öffnung mit einem Zahnstocher.
Abschließendes Kochen: Erhitzt in einer Pfanne einen Schuss Öl und eine Knoblauchzehe, legt dann die gefüllten Tintenfische hinein und bratet sie schnell an, um sie zu versiegeln.
Löscht mit Weißwein ab und fügt, sobald der Alkohol verdunstet ist, eine Prise Salz hinzu, und deckt mit einem Deckel ab.
Lasst sie bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten garen, je nach Größe der Tintenfische. Schaltet schließlich die Hitze aus und gebt die gehackte Petersilie hinzu.
Hier sind eure gefüllten Tintenfische, bereit, wie echte kulinarische Experten genossen zu werden!
Nun, da ihr bereit seid, eure Gäste mit dieser Delikatesse zu verwöhnen, genießt euer Essen und stoßt auf eure kulinarischen Fähigkeiten an, vielleicht mit einem herrlichen Ribolla Gialla oder einem köstlichen Prosecco.
Guten Appetit! 😊👌
