Die köstlichsten Aromen!
Vielleicht liegt es daran, dass wir im Urlaub sind, umgeben vom Meer, warmem Sand, fröhlichen Freunden und der Freude, hier in Jesolo zu sein.
Oder einfach nur, weil in Deutschland immer so viele Gäste und Freunde kommen, die diese traditionellen, schmackhaften Aromen nicht verschmähen und gerne in guter Gesellschaft sind.
Aber ich gestehe, auch wir lieben es, köstliche Gerichte zuzubereiten, die voller Geschmack, Genuss, Frische und Echtheit sind.
Es ist kein Zufall, dass hier fast alle Zutaten aus der Region stammen, stets frisch und gesund sind.
Heute für euch eine Köstlichkeit, die nach Sommer schmeckt: Fettuccine mit Garnelen in Spargelcreme!
ZUTATEN
• 400 g frische Ei-Fettuccine
• 200 g Gurken
• 200 g frische geschälte Erbsen
• 130 g frische Spinatblätter
• 12 große Garnelen
• 11 Spitzen grüner Spargel
• 1 Limette
• Gemüsebrühe
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Pfeffer nach Bedarf
Um die Fettuccine und die Garnelen in Spargelcreme zuzubereiten, schälen Sie die Gurken und behalten Sie die Schalen, schneiden Sie sie in Stücke.
Marinieren Sie die Gurkenschalen für 30 Minuten in 2 Esslöffeln Olivenöl, einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Saft einer halben Limette.
Blanchieren Sie die Gurkenschalen in kochendem Salzwasser für einige Sekunden. Gießen Sie sie ab und blanchieren Sie dann die Erbsen für 2-3 Minuten im selben Wasser.
Schälen Sie die Spargel und kochen Sie drei davon mit einem Glas Gemüsebrühe für 5 Minuten. Würzen Sie nach Bedarf mit Salz und pürieren Sie sie, um eine Creme zu erhalten.
Schneiden Sie die restlichen Spargel längs in dünne Streifen.
Schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie den dunklen Darm und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl für 30 Sekunden an. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Kochen Sie die Fettuccine in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen.
Gleichzeitig die Spinatblätter, die Spargelstreifen, die Gurkenschalen mit dem Saft einer halben Limette, 2 Esslöffel Nudelkochwasser, einer Prise Salz und etwas Pfeffer für 2-3 Minuten garen.
Die Fettuccine mit der Spargelcreme vermengen, auf Tellern anrichten und die Garnelen, das Gemüse, die Erbsen, die marinierten Gurkenstücke, die geriebene Limettenschale und nach Belieben einige Melissenblätter hinzufügen.
Guten Appetit, meine Freunde! 😋🤗😎
