Die guten Sommerurlaubsaromen, in Jesolo
Kreiere deinen eigenen Nudelsalat, indem du den Sommergeschmack mit einem Hauch vom Meer verbindest.
Geröstete Paprika, frische Tomaten und Oliven sind hervorragende Begleiter zu Seezunge und Muscheln in diesem schmackhaften Orecchiette-Salat!
ZUTATEN
• 1 gelbe Paprika und 1 rote Paprika
• 370 g Orecchiette-Nudeln
• 450 g frische Seezunge
• 110 g schwarze Oliven
• 12 Miesmuscheln
• 2 mittelgroße feste und reife Tomaten
• Knoblauch
• Petersilie
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Sellerie
• Möhre
• Zwiebel
• Petersilienstängel • Lorbeerblatt
• Trockener Weißwein
• Zitronensaft
• Salz
• Schwarze Pfefferkörner
ZUBEREITUNG
Bereiten Sie eine Fischbrühe zu, indem Sie etwa 30 Minuten lang 1 Liter Wasser mit Sellerie, Möhre, Zwiebel, Petersilienstängeln, Lorbeerblatt, Wein, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfefferkörnern kochen lassen.
Ziehen Sie in der Zwischenzeit die Haut von der Seezunge ab, filetieren Sie sie und schneiden Sie sie in diagonale Streifen.
Sobald die Brühe fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie den Fisch hinzu.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und eine Knoblauchzehe in einem Topf. Geben Sie die Miesmuscheln hinzu und kochen Sie sie, bis sie sich öffnen.
Braten Sie die Paprikaschoten bei starker Hitze an, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen.
Entfernen Sie die Kerne aus den Tomaten und hacken Sie sie grob.
Kochen Sie die Orecchiette in kochendem Salzwasser al dente. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
Geben Sie die Pasta in eine Schüssel, die mit einer Knoblauchzehe eingerieben ist. Fügen Sie die Paprikastreifen, die Fischfilets, die Miesmuscheln, das Tomatenfleisch, die Oliven, eine großzügige Menge gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl hinzu.
Lassen Sie die Pasta vor dem Servieren 2 Stunden lang marinieren.
